Petersilie - beliebtes Gewürzkraut auch auf Balkon und Fensterbank

Foto: FFP  Krausblättrige Petersilie wie die Sorte 'Bukett' eignet sich mit ihrem kompakten Wuchs besonders für die Topfkultur

Neben Schnittlauch und Basi­likum zählt die Petersilie zu den bekanntesten und beliebtes-ten Gewürzkräutern Deutschlands. Im Volksmund ist sie auch unter den Namen Bittersilche, Grönte, Kräutel, Peterle oder Peterling bekannt. Sie ist vielseitig verwendbar und darüber hinaus sehr gesund.

Die Wildform der Petersilie ist im Mittelmeerraum beheimatet. Sie war bereits den Römern und Griechen bekannt. Petersilie zählt zur Fa­milie der Doldenblütler (Apiaceae), zu der auch Gemüsearten wie Möhre oder Sellerie und viele Kräuter wie Kerbel, Dill, Fenchel oder Kümmel zählen.

Wie einfach sich Persilie mit Hilfe von Saatscheiben heranziehen lässt, zeigt unser Video

Die von Natur aus zweijährigen Pflanzen bilden im ersten Jahr nur Blätter und kommen im zweiten Jahr zur Blüte. Im Garten werden sie deshalb meist einjährig kultiviert.

Foto: FFP  Glattblättrige Petersilie wie die Sorte 'Commun' ist besonders aromatisch.

Die Stiele mit den aromatischen, glatten bis stark gekrausten Blättern erreichen eine Höhe von 20–30 cm. Bekannte Sorten mit gekraus­ten Blättern sind ‘Moos­krause‘, ‘Grüne Perle‘ oder ‘Bu­kett‘, die sich mit ih­rem kompakten Wuchs be­sonders gut für die Topf­kultur eignet. Besonders aromatisch sind die glattblättrigen Sorten wie ‘Commun‘ oder ‘Gigante d’Italia‘.

Petersilie ist reich an Vitamin C, B1, B2, Provitamin A und Mineralstoffen. Sie eignet sich zum Würzen beinahe aller Speisen, als Suppeneinlage oder zur Dekoration. Sie können sie portionsweise einfrieren und so konservieren. Ein Tee aus den Blättern wirkt appetit- und verdauungsanregend, schleimlösend und harntreibend.

Petersilie lässt sich gut über Saatgut vermehren (Saatgut ist im Gartenfachhandel, in Bau- und ­Drogeriemärkten oder u.a. direkt bei Flora Frey, Tel. 0202/2570-0, www.florafreyshop.de, erhältlich). Dazu säen Sie von März bis August in Saatschalen, Töpfe oder in Reihen direkt ins Freiland.

Petersilie gedeiht an sonnigen bis halbschat­tigen Plätzen auf lockerem, humusreichem Bo­den. Auch in Töpfen auf dem Balkon oder auf der Fensterbank können Sie sie aussäen, hier sogar ganzjährig – einen hellen Platz vorausgesetzt. Einfacher ist die Aussaat übrigens mit pilliertem Saatgut.

Besonders wichtig ist eine gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit. Schon kurzzeitiges Austrocknen stoppt den langsamen Keimvorgang, der sich über drei bis vier Wochen, manchmal sogar noch länger, erstreckt. Der Legende nach ist dies darauf zurückzuführen, dass das Peterlein vor der Keimung zunächst nach Rom pilgern muss, um sich beim Heiligen Petrus die Erlaubnis zum Aufgehen zu holen. Bis es wieder zurück ist, vergehen sieben Wochen.

Etwa zehn bis zwölf Wochen nach der Aussaat können Sie Petersilie das erste Mal beernten. Hierzu wird das Blatt mit dem ganzen Stiel kurz über dem Boden abgeschnitten. Um die Erntezeit zu verlängern, empfiehlt es sich, im Herbst einige Pflanzen auszugraben, zurückzuschneiden und im Zimmer auf einer hellen Fensterbank zu überwintern. Hier sollten sie nicht zu warm und feucht stehen.



Stand:01.08.2006

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